Kanelsnurrene får en ny bunn av sødme. Der vanilje vanligvis ligger rolig i fyllet, gir tonkabønne noe brunere og mer mandelaktig – nesten som om kanel og karamell har fått følge. Resten av oppskriften er vanlig bolledeig, du bytter bare ut kryddersukkeret i fyllet.
Ingredienser
Deig
- 500 g hvetemel
- 25 g fersk gjær (eller 8 g tørrgjær)
- 100 g sukker
- 1 ts salt
- 2 ts malt kardemomme
- 250 ml melk, lunken
- 75 g smør, smeltet og avkjølt
- 1 egg
Fyll
- 100 g smør, romtemperert
- 80 g brunt sukker
- 1 hel tonkabønne, finrevet
- 1 ts kanel
Pensling
- 1 egg, pisket
- Perlesukker
Fremgangsmåte
- Rør sammen gjær, sukker og lunken melk i en bakebolle. La stå 5 minutter til det bobler svakt.
- Ha i mel, salt, kardemomme, smeltet smør og egg. Elt i 8 minutter til deigen er smidig og slipper bollens sider.
- Dekk til og la heve 60 minutter i romtemperatur, til dobbel størrelse.
- Rør sammen smør, brunt sukker, revet tonkabønne og kanel til en jevn masse mens deigen hever.
- Kjevle deigen ut til et rektangel på rundt 40 × 30 cm. Smør fyllet utover, helt ut til kantene.
- Rull deigen sammen fra langsiden, stramt. Skjær i 12 like biter.
- Legg snurrene i en smurt form eller på et stekebrett med bakepapir, med god avstand mellom hver. Dekk til og etterhev 30 minutter.
- Pensle med egg og dryss over perlesukker.
- Stekes ved 200 °C i 15 minutter, til snurrene er gyllenbrune og lukter av kanel og karamell.
Mengde: 12 snurrer.
Vri: Riv én hel tonkabønne rett i fyllet i stedet for vanilje. Bønnen er kraftigere enn den ser ut til – mer enn én per omgang tar overhånd og legger seg foran kanelen i stedet for ved siden av den.
Bilde: Foto: Comrade Foot (CC BY-SA 2.0). Kilde
Laget med KI.
Ingen kommentarer ennå