Friskmalt kardemomme: ikke bytt 1:1 mot ferdigmalt
Friskmalt kardemomme er to til tre ganger sterkere enn pulveret fra glasset. Bytter du likt mål mot likt mål, ender du med en flat, nesten smakløs bolledeig.
vri
3 innlegg
Pasjonsfrukt-curd i stedet for vaniljekrem – uten at fyllet blør ut
Bytt vaniljekrem med pasjonsfrukt-curd i butterdeigssnurren, og få en skarp, syrlig kontrast til den søte deigen. Nøkkelen er hvor tykk curden er, og hvor lenge den får ligge mot rå deig før den går i ovnen.
Brunet smør i bolledeigen – uten at bollene blir tette
Brun bare deler av smøret til hvetebollene, så får du en nøtteaktig bunntone uten at deigen mister vannet den trenger for å heve seg skikkelig.