Formkaken tåler nesten hva som helst i røren, og denne gangen er det hojicha, ristet grønn te finmalt til pulver, som får plassen vaniljen ellers ville hatt. Den ristede teen er rundere og mildere enn matcha, brun i stedet for grønn, og gir kaken en nøtteaktig røyksødme i bunnen i stedet for den skarpe, grasgrønne tonen en matchakake ofte får.
Ingredienser
For én formkake, ca. 25 cm ring- eller kastebrødform:
- 235 g hvetemel
- 15 g hojicha-pulver (ristet grønn te, finmalt)
- 200 g sukker
- 200 g smør, romtemperert
- 4 egg, romtemperert
- 100 g rømme
- 8 g bakepulver (ca. 2 ts)
- 2 g salt (ca. 1/4 ts)
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 175°C over- og undervarme. Smør og mel formen godt.
- Visp smør og sukker lyst og luftig, 3-4 minutter med elpisker.
- Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt inn mellom hvert.
- Sikt mel, hojicha-pulver, bakepulver og salt sammen i en egen bolle. Pulveret klumper seg lett; sikt to ganger om det kjennes grovt.
- Vend det tørre inn i eggerøren vekselvis med rømmen, i tre omganger. Rør akkurat til røren er jevn, ikke mer.
- Hell røren i formen og jevn overflaten med en slikkepott.
- Stek i 45-50 minutter, til en kakepinne kommer tørr ut. Legg folie løst over de siste 10 minuttene om toppen mørkner for fort.
- Avkjøl i formen i 10 minutter, vend ut på rist, og la kaken bli helt kald før du skjærer den.
Mengde: Én formkake, 12-14 skiver.
Kaken holder seg fuktig i tre dager under plastfolie på benken, og smaken blir rundere dagen etter baking enn rett fra ovnen.
Vri: Hojicha-pulver erstatter en liten del av melet i en ellers klassisk formkake-røre, og gir kaken en nøtteaktig røyksødme uten at den blir bitter slik ren matcha kan bli.
Laget med KI.
Ingen kommentarer ennå