Miso i kanelsnurrfyllet høres merkelig ut – frem til du har prøvd det. Den hvite misoen tilfører en salt, nøttet dybde som gjør sukkeret i fyllet rikere uten å tilsette mer søtsmak. Resultatet er en snurr med rund, karamellaktig fylde.
Ingredienser
**Deig:** - 500 g hvetemel - 7 g tørrgjær - 75 g sukker - 1 ts salt - 1 ts malt kardemomme - 250 ml H-melk, romtemperert - 75 g smør, myknet - 1 egg
**Miso-karamellfyll:** - 75 g smør, myknet - 75 g sukker - 2 ts kanel - 2 ss hvit miso (shiro miso)
**Finisj:** - 1 egg til pensling - Grovt sukker til dryss
Fremgangsmåte
1. Bland mel, gjær, sukker, salt og kardemomme i en bolle. Rør inn melk og egg. Kna til en samlet deig, ca. 5 min med maskin. Tilsett smøret i biter og kna videre til deigen slipper kantene (dvs. ikke lenger klistrer til bollen), ca. 5 min til. 2. Dekk bollen og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time ved romtemperatur. 3. Rør sammen fyllet: smør, sukker, kanel og miso til en jevn pasta. 4. Kjevle deigen ut til et rektangel på ca. 40 × 50 cm. Fordel fyllet jevnt over hele flaten. 5. Rull deigen tett fra langsiden til en stokk på ca. 50 cm. Skjær i 12 jevne skiver. 6. Legg skivene i muffinformer eller med god avstand på bakepapirkledd brett. Dekk og la etterheve 30–45 min. 7. Varm ovnen til 200 °C (over-/undervarme). Pensle snurrene med egg og dryss over grovt sukker. 8. Stek 12–15 min til de er gyllenbrune.
**Mengde:** 12 snurrer
**Vri:** Hvit miso i kanelsnurrfyllet – salten forsterker karamellsmaken uten å gjøre fyllet tyngre.
Ingen kommentarer ennå