Eplekake med femkrydder i røren

Eplekake med femkrydder i røren

Eplekake er hverdagsbakst i sin enkleste form: rørt kake, eplebåter presset ned i røren, sukker og krydder på toppen. Denne versjonen bytter ut kanelen med femkrydder – den kinesiske krydderblandingen der kanel alltid inngår, og normalt også sichuanpepper, kryddernellik, fennikel og stjerneanis . Blandingen er utbredt langt utover Kina, blant annet i Vietnam. Sichuanpepperet gir en snev av den prikkende, nummen følelsen som anis og kanel alene ikke klarer, uten at kaken slutter å smake eplekake.

Ingredienser

• 150 g smør, romtemperert
• 200 g sukker
• 3 egg
• 250 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts femkrydder
• 1/2 ts salt
• 100 ml melk
• 3 epler (ca. 400 g), skrelt og skåret i tynne båter
• 1 ss sukker og 1/2 ts femkrydder til pynt

Slik gjør du det

1. Sett ovnen på 175°C (over- og undervarme). Smør en rund form på 24 cm og dryss den med litt mel.
2. Visp smør og sukker lyst og luftig, ca. 3 minutter.
3. Tilsett eggene ett om gangen, visp godt inn mellom hvert.
4. Bland hvetemel, bakepulver, femkrydder og salt i en egen bolle. Sikt det ned i eggerøren vekselvis med melken, i tre omganger. Rør akkurat til røren er jevn.
5. Hell røren i formen og jevn ut overflaten. Legg eplebåtene tett i ring oppå, og press dem litt ned i røren.
6. Dryss sukker- og femkrydderblandingen jevnt over.
7. Stek på 175°C i 45–50 minutter, til en kakepinne kommer tørr ut og toppen er gyllenbrun.
8. Avkjøl kaken i formen i 10 minutter, løsne kantene, og la den bli helt kald på rist før du skjærer.

Mengde

Én kake, 24 cm i diameter – 10–12 stykker.

Vri: femkrydder i bunnen i stedet for bare kanel, med sichuanpepperets prikk som gjør at den kjente eplekaken smaker nytt uten å slutte å smake seg selv.

Kilder

Femkrydder – Wikipedia

Bilde: Foto: audi_insperation (CC BY 2.0). Kilde

Laget med KI, etterprøvd mot kildene over før publisering.