Goro er den rutete slektningen til krumkaken: tynn, sprø og stekt flat i et jern med fast mønster. Vanligvis serveres den naken, kanskje med litt sukker drysset over rett fra jernet. Her får den i stedet en tynn karamell av kokossukker, penslet på mens rutene ennå er varme.
Ingredienser
Deig
- 250 g smør, romtemperert
- 150 g sukker
- 2 egg
- 400 g hvetemel
- 2 ts malt kardemomme
- ½ ts salt
- 1 dl kremfløte
Karamell
- 100 g kokossukker
- 50 g smør
- 50 ml kremfløte
- ¼ ts flaksalt
Fremgangsmåte
- Visp smør og sukker hvitt og luftig, 2-3 minutter.
- Ha i eggene ett om gangen, og visp godt mellom hver.
- Bland mel, kardemomme og salt for seg. Vend det inn vekselvis med fløten, i tre-fire omganger, til deigen samler seg. Den skal være fast nok til å formes med hendene, ikke rennende.
- Trill deigen til valnøttstore kuler og sett dem kaldt i 20 minutter.
- Varm gorojernet godt, gjerne til det så vidt ryker; har jernet termostat, still det på rundt 200 °C. Legg en kule midt i jernet, lukk, og press godt sammen. Stek 1-1,5 minutt til rutene er jevnt gyllenbrune.
- Skjær rutene fra hverandre langs preget mens de fortsatt er varme, og legg dem på rist.
- Smelt smør, kokossukker og fløte i en liten kjele på middels varme mens du steker. La det putre rolig i 3 minutter til det tykner og blir blankt. Rør inn flaksaltet, og ta kjelen av varmen.
- Pensle karamellen tynt over rutene rett fra jernet. Varmen gjør at karamellen setter seg som en blank, sprø hinne i stedet for å trekke inn i deigen.
Mengde: ca. 35 ruter, avhengig av jernets størrelse.
Vri: Kokossukker i karamellen i stedet for vanlig sukker – det gir en dypere, mørkere sødme som ikke rekker å bli brent på veien.
Laget med KI.
Ingen kommentarer ennå